Receita: Caldo Verde

De origem portuguesa o caldo verde é uma sopa substanciosa, que é praticamente uma refeição completa. Mistura couve picada fina, batata, cebola e linguiça portuguesa. 

Um prato perfeito para um dia frio.


Ingredientes

• 3 Batatas Grandes cortadas em cubos

• 1 Cebola Grande cortada em cubos

• 1  maço de Couve fatiada fina

• 4 colheres (sopa) de Azeite

• 1 Linguiça Portuguesa tipo Paio cortada em fatias de 2 a 3 mm

• 1 Litro de caldo de legumes (Veja aqui como fazer)

• 1 dente de alho

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique as batatas e a cebola. Descasque o alho e deixe inteiro. Reserve.

Corte o paio em rodelas de 2 a 3 mm de espessura. Reserve.

Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite até amolecer. Junte o paio e metade da couve, deixe refogar por uns 2 minutos.

Ponha as batatas, mexa para misturar, despeje o caldo de legumes, o dente de alho inteiro descascado e cozinhe até amolecer a batata.

Tire do caldo as rodelas de linguiça e reserve.

Bata a sopa no liquidificador: retire os sólidos, ponha no copo do liquidificador, tampe e bata até formar um purê.

Depois junte o líquido do cozimento e bata até formar um caldo homogêneo e grosso. Leve de volta à panela, tempere com sal e pimenta, junte a linguiça e a couve crua restante. Mexa para misturar. Aqueça bem.

Ponha em potes individuais. Para arrematar, regue com um generoso fio de azeite e sirva a sopa acompanhada de fatias de pão rústico grelhado.