Receita: Ketchup Caseiro

Faça seu próprio Ketchup, muito mais saudável e sem conservantes!

Receita 01

Ingredientes

• 1 cebola-roxa

• 1 talo de aipo

• 2 dentes de alho

• Gengibre fresco

• Meia pimenta vermelha fresca

• 1 colher (sopa) de sementes de coentro

• Manjericão fresco

• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída

• Sal marinho a gosto

• 1 kg de tomate

• 200 ml vinagre de vinho tinto

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• Azeite de Oliva Extra Virgem a gosto

• 1 Copo de água

Modo de Preparo:

Pique e coloque a cebola e o tomate dentro de uma panela grande com 1 copo de água e leve ao fogo. Acrescente azeite de oliva, gengibre, pimenta vermelha, coentro, alho, pimenta do reino e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos e lembre-se de mexer ocasionalmente. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, adicione as folhas de manjericão e bata tudo no liquidificador. Cozinhe por mais uns 20 Minutos e coe para retirar as fibras dos legumes. Leve para ferver novamente e adicione o vinagre e o açúcar. Mexa até que o molho engrosse e adquira a textura desejada.

Receita 02

Ingredientes

• 2 Kg de Tomates bem maduros

• 1/2 Xícara Açúcar Mascavo ou Demerara

• 1/2 Xícara Vinagre de Vinho branco

• 1/2 Xícara Água

• Sal Marinho a Gosto

Modo de Preparo:

Tire as sementes do tomate e pique em cubos. Em meia xícara de água leve os tomates ao fogo até cozinhar. Depois de cozido, bata no liquidificador. Em outro recipiente, misture o açúcar com o vinagre e coloque no fogo. Quando o açúcar desmanchar, misture o tomate batido e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos. Coloque sal a gosto (de preferência sal marinho ou sal do himalaia). Depois que esfriar, coloque em um pote de vidro e leve à geladeira.

Você pode acrescentar à receita pimenta ou gengibre.