Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a Proteína fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga preparar um prato saboroso. Muitas pessoas dizem que não gostam da PVT justamente por terem comido um produto mal hidratado.
Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada.
1. Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT;
2. Tampe a panela e aguarde de 2 a 5 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);3. Confira se a textura da PVT é a de uma esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;
4. Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor e retire o excesso de água espremendo-a com a mão.
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